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Remarquez la couleur de la chair

Demi-carcasse de veau de race pure (Piémontais, Blonde d’Aquitaine ou Partenais). Remarquez la couleur de la chair qui donne vraiment l’apparence d’une viande de veau nourri typiquement du lait de sa mère ainsi que les délimitations de chacun des muscles de la fesse du veau. La masse musculaire vraiment développée par rapport aux autres races de veaux conventionnels lui donne toute sa spécificité et sa valeur.